遵循古法及手工製法，一直是我們引以為傲的亮點，我們的酵母運用低溫發酵，製作成天然老麵，一樣產品製程至少要48小時，利用最天然的技法，讓產品風味提升及老化速度延緩，而不使用化學添加物，承襲老祖宗的智慧，而我們將這項技法，融入在長合的各式茶點中，「粗餅細功夫」簡單的食材，卻需要最多精神與注意力去完成，日復一日年復一年，傳統的好味道也從這裡開始飄香一甲子，閩南茶點平凡但不凡。